时代的口感拉菲美酒与美食的搭配探索

　　近日，享誉全球的拉菲罗斯柴尔德集团即DBR(Lafite) 携手其中国大陆及港澳地区独家进口经销商ASC精品酒业，于北京华尔道夫酒店举办了一场精致的美食美酒品鉴活动 ——时代的口感•拉菲美酒与美食的搭配探索之“当拉菲遇到下午茶”。在拉菲罗斯柴尔德集团出口部总监米歇尔•内格里耶 (Michel Négrier) 先生和ASC精品酒业中国大陆及港澳地区的拉菲品牌总监宋萍 (Anna Song) 女士的带领下，对三款DBR(Lafite) 集团旗下的葡萄酒进行了品鉴。不同于以往的活动，此次美食美酒的搭配采用三种食材，分别以中西不同的烹饪手法烹调，再搭配精选的葡萄酒，连接起中西方口感上的微妙融合，令现场嘉宾的味蕾尽享佳肴美馔完美搭配带来的愉悦。　　传奇波尔多白葡萄酒贯穿传统中式乾坤芝麻虾与孜然香茅甜虾配蔓越莓汁开场，中式菜肴更强调味觉的调和，芝麻的香味作为点缀，讲究咸鲜口味，与传奇波尔多白葡萄酒的清澈口感相得益彰；而西式的虾用了稍微重一点的调味，香茅与孜然，这两种香料更适合凸显传奇波尔多白葡萄酒平衡的酸度。　　拥有“天堂之藤”美名的凯萨天堂古堡，在雕刻着老北京时代印记的传统焖炉烤鸭和新派时尚的香煎鸭胸白兰地苹果的映衬下，舒展开紧致的单宁与桶香，并以黑加仑、樱桃的富裕果香恰如其分的回应烤鸭浓郁的醇香。许多人都在钻研适合中式烤鸭的葡萄酒风味，这种有酥脆口感、脂肪香味的中国传统菜肴往往令侍酒师惊讶，无论怎样风格的葡萄酒与之搭配，总能有与之呼应的美感。口感成熟并带有香料气味的传奇波亚克红葡萄酒与和牛搭配，酒体的丰满与悠长的回味作为活动的收尾尽显完美。不同风格的葡萄酒与不同风格的美食做搭配，这种奇妙的体验感染了在座的嘉宾。